Dla wszystkich, którzy dbają o formę, ale nie chcą rezygnować z prawdziwego smaku, szef kuchni Chris Valdes podzielił się przepisem na chilijskiego łososia z cytrusową salsą kukurydzianą. To propozycja, która sprawdzi się jako posiłek po treningu – dostarcza białka, a jednocześnie jest pełna świeżych składników i wyrazistego smaku.
Choć pierś z kurczaka z brokułami zawsze ma swoje miejsce w diecie, ta chrupiąca, smażona na patelni ryba z dodatkiem miodowo-cytrusowej salsy zadowoli zarówno kubki smakowe, jak i potrzeby organizmu.
„Uwielbiam gotować z chilijskim łososiem, ponieważ jest naturalnie bogaty w smak, ma delikatną, płatkowatą teksturę i jest niezwykle łatwy w przygotowaniu. Idealny na szybki posiłek, który wciąż wydaje się wyjątkowy!” – mówi Valdes, który sam zrzucił 40 funtów.
Jako zapracowany szef kuchni, Valdes zaczął pozbywać się zbędnych kilogramów, gdy wprowadził pozytywne zmiany w swoich kulinarnych wyborach.
„Jednym z największych błędów w moim myśleniu, gdy zacząłem zmieniać sposób odżywiania, było przekonanie, że zdrowe jedzenie musi być nudne. Wiedziałem, że to nie zadziała w moim przypadku. Ten łosoś jest dokładnie taki, jak lubię jeść dzisiaj: dużo białka, świeże składniki, piękny kolor i mnóstwo smaku. Łosoś jest sycący po treningu, a cytrusowa salsa kukurydziana daje słodycz, kwasowość, świeżość i chrupkość bez potrzeby używania ciężkiego sosu. Poza tym to danie smakuje jak coś, co naprawdę chcę jeść, a nie coś, co zmuszam się przełknąć” – dodaje.
Przepis: Chrupiący chilijski łosoś z cytrusową salsą kukurydzianą
Przepis jest przewidziany na cztery porcje. Jeśli gotujesz dla siebie, możesz zjeść jedną porcję, a resztę zamrozić na przyszły posiłek po treningu. Możesz też podzielić się z innymi – to świetny sposób na promowanie zdrowego jedzenia wśród znajomych z siłowni.
Składniki na łososia:
- 4 filety z chilijskiego łososia (około 170 g każdy)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 limonka (sok i skórka)
- 1 pomarańcza (sok i skórka)
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu
- Szczypta soli koszernej i czarnego pieprzu do smaku
Składniki na cytrusową salsę:
- 2 szklanki ziaren kukurydzy
- 1/2 czerwonej papryki, drobno pokrojonej
- 1/4 czerwonej cebuli, drobno pokrojonej
- 1 limonka (sok)
- 1 pomarańcza (sok)
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- Szczypta soli koszernej i czarnego pieprzu do smaku
Przygotowanie łososia:
Osusz filety łososia ręcznikiem papierowym. W małej misce wymieszaj oliwę, czosnek, wędzoną paprykę, kmin, sól i pieprz. Posmaruj mieszanką łososia i odstaw na około 10 minut, aby przygotować salsę.
Przygotowanie salsy:
W misce połącz kukurydzę, czerwoną paprykę, czerwoną cebulę i kolendrę. Dodaj sok z limonki, sok z pomarańczy, miód i oliwę. Dopraw lekko solą i pieprzem, wszystko wymieszaj.
Instrukcje gotowania:
Rozgrzej dużą patelnię nieprzywierającą lub żeliwną na średnio-wysokim ogniu. Umieść łososia na patelni i smaż przez około 4–5 minut z pierwszej strony, w zależności od grubości. Obróć i kontynuuj smażenie przez kolejne 3–4 minuty, aż łosoś osiągnie pożądany stopień wysmażenia. Umieść każdy filet na talerzu i obficie polej świeżą cytrusową salsą kukurydzianą. Na koniec dodaj kolendrę i świeżą cytrynę lub limonkę dla dekoracji, jeśli chcesz.
Dlaczego ten przepis bije kurczaka z ryżem
„Po treningu chcę czegoś wystarczająco sycącego, ale na tyle świeżego, żebym nie czuł się ociężały” – wyjaśnia Valdes.
Rzeczywiście, 170-gramowy stek z łososia dostarcza około 40 g białka.
„Łosoś daje mi świetne źródło białka, a połączenie go ze świeżymi warzywami, kukurydzą, cytrusami i ziołami sprawia, że posiłek jest jasny i satysfakcjonujący” – mówi Valdes.
Valdes podkreśla również, że ten przepis jest doskonałym przykładem tego, jak jego podejście do jedzenia ewoluowało w kontekście fitnessu.
„Nie usuwam smaku, po prostu buduję go inaczej. Cytrusy, czosnek, zioła i przyprawy wykonują tutaj większość ciężkiej pracy!” – wyjaśnia.
Na szczęście Valdes rozumie, że lepsze odżywianie nie oznacza, że musisz przestać kochać jedzenie.
„To po prostu oznacza naukę kochania jedzenia bardziej świadomie” – podsumowuje kucharz.
Aby śledzić szefa kuchni Chrisa Valdesa na Instagramie, kliknij tutaj.
Opublikuj komentarz