Duszony kurczak z warzywami: pożywny posiłek dla seniorów

Wsparcie sprawności fizycznej i umysłowej w diecie osób starszych

Odpowiednie odżywianie w wieku senioralnym ma kluczowe znaczenie dla utrzymania zdrowia, sprawności fizycznej oraz funkcji poznawczych. Proponowany posiłek – duszony kurczak z marchewką i pomidorami – został skomponowany z myślą o specyficznych potrzebach żywieniowych osób starszych. Danie dostarcza 685 kcal, co stanowi wartościowy, ale nieprzesadnie obfity główny posiłek dnia.

Składniki odżywcze i ich znaczenie

Kluczowe składniki tego dania to:

• Filet z piersi kurczaka (120 g): Doskonałe źródło pełnowartościowego, łatwo przyswajalnego białka, niezbędnego do utrzymania masy mięśniowej (sarkopenii) i ogólnej siły.
• Marchew, pomidory, cebula, sałata, kiełki brokuła: Bogactwo witamin (A, C, K), antyoksydantów (likopen z pomidorów) oraz błonnika pokarmowego, wspierającego pracę jelit i układ odpornościowy.
• Olej rzepakowy i oliwa z oliwek: Źródło zdrowych, jedno
• i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, korzystnych dla układu sercowo-naczyniowego i funkcji mózgu.
• Ziemniaki (225 g): Dostarczają węglowodanów złożonych, zapewniających stopniowe uwalnianie energii, oraz potasu, ważnego dla pracy serca.

Krok po kroku: przygotowanie pożywnego dania

Przygotowanie jest proste i nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych.

Przygotowanie mięsa i warzyw

Pokrojonego w kostkę fileta z kurczaka wymieszaj z majerankiem, ziołami prowansalskimi i łyżką oleju rzepakowego. Pozostaw do zamarynowania na 20-30 minut. W tym czasie przygotuj warzywa: cebulę posiekaj, marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a pomidory pokrój w kostkę.

Duszenie i podanie

Na patelni rozgrzej pozostały olej rzepakowy. Podsmaż mięso, a następnie dodaj cebulę, marchew i pomidory. Całość podlej niewielką ilością wody i duś pod przykryciem na wolnym ogniu, aż kurczak będzie miękki. Równolegle ugotuj ziemniaki w mundurkach, które po ugotowaniu posyp świeżym lub suszonym koperkiem. Surówkę przygotuj, mieszając listki sałaty z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i kiełkami brokuła.

Kluczem do sukcesu jest duszenie na wolnym ogniu – pozwala to zachować wartości odżywcze składników i uzyskać miękką, łatwą do przeżucia konsystencję, co jest istotne dla wielu seniorów.

Dlaczego ten posiłek jest odpowiedni dla seniora?

Kompozycja ta odpowiada na kilka wyzwań żywieniowych wieku starszego:

• Łatwość spożycia: Miękka, duszona konsystencja głównego dania i surówki jest przyjazna dla osób z problemami z uzębieniem lub przełykaniem.
• Gęstość odżywcza W stosunkowo niezbyt dużej objętości posiłku kryje się bogactwo białka, witamin, minerałów i zdrowych tłuszczów.
• Wsparcie trawienia: Błonnik z warzyw i ziemniaków oraz dodatek świeżych ziół wspomagają pracę układu pokarmowego.
• Profilaktyka zdrowotna: Antyoksydanty z warzyw i zdrowe tłuszcze działają przeciwzapalnie i wspierają zdrowie mózgu oraz serca.

Regularne spożywanie tak zbilansowanych, domowych posiłków jest fundamentem dobrego samopoczucia i aktywnego życia w jesieni życia.

Foto: www.unsplash.com