Naukowcy od dawna wiedzą, że nie wszystkie tłuszcze są takie same, ale nowe badanie z Uniwersytetu w Barcelonie ujawnia, że powszechny tłuszcz nasycony – kwas palmitynowy – może przyspieszać rozwój cukrzycy typu 2, podczas gdy kwas oleinowy wykazuje działanie ochronne. Praca opublikowana w czasopiśmie Trends in Endocrinology & Metabolism badała wpływ tych dwóch kwasów tłuszczowych i wykazała, że zachowują się one w organizmie zupełnie inaczej.
Czym jest kwas palmitynowy i dlaczego budzi niepokój?
Kwas palmitynowy to nasycony kwas tłuszczowy powszechnie występujący w mięsie, nabiale i olejach roślinnych. Według badaczy może on wywoływać choroby metaboliczne. „Na poziomie molekularnym kwas palmitynowy sprzyja gromadzeniu się potencjalnie toksycznych bioaktywnych lipidów, nasila przewlekły stan zapalny niskiego stopnia i przyczynia się do dysfunkcji organelli komórkowych” – wyjaśnia pierwszy autor badania, Xavier Palomer.
Profesor Manuel Vázquez-Carrera, członek zespołu badawczego, dodaje: „Kwas palmitynowy, nasycony kwas tłuszczowy powszechnie występujący w żywności, wiąże się z zaburzoną wrażliwością na insulinę, podczas gdy kwas oleinowy, obfitujący w oliwie z oliwek, może mieć działanie ochronne przed tymi zaburzeniami metabolicznymi”.
Dlaczego kwas oleinowy może wspierać lepsze zdrowie metaboliczne?
Choć kwas palmitynowy jest naturalnie obecny w wielu produktach, jego całkowite spożycie często wzrasta przez użycie w olejach kuchennych. Kwas oleinowy, naturalnie występujący jednonienasycony kwas tłuszczowy omega-9, znajdujący się głównie w oliwie z oliwek, może być lepszym wyborem. Ma on korzystniejszy profil metaboliczny i promuje magazynowanie lipidów przy minimalnym zakłóceniu procesów fizjologicznych, pomagając zachować prawidłowe działanie insuliny w kluczowych tkankach, takich jak wątroba, mięśnie i tkanka tłuszczowa.
Badanie sugeruje, że kwas oleinowy może nawet przeciwdziałać wielu negatywnym skutkom wywołanym przez kwas palmitynowy. To może wyjaśniać, dlaczego diety bogate w tłuszcze jednonienasycone, takie jak dieta śródziemnomorska, są konsekwentnie kojarzone z niższym ryzykiem cukrzycy typu 2 i innych chorób metabolicznych.
Eksperci posuwają się nawet do stwierdzenia, że rodzaj spożywanego tłuszczu jest ważniejszy niż jego całkowita ilość. Wyniki te podkreślają, że wybór źródła tłuszczu w diecie – np. zastąpienie tłuszczów nasyconych oliwą z oliwek – może mieć istotne znaczenie dla profilaktyki cukrzycy.
Opublikuj komentarz